日本留學專門學校開設的專業種類非常豐富，基本涵蓋了多個領域。其中，旅游及酒店管理、日本語言、文化、商業、IT、美容美發、廚藝、自動化等專業最為熱門。

旅游及酒店管理專業下又可分為旅游計劃、接待、飯店及食品服務、會展、酒店管理等方向。日本語言專業涉及日語四項基本技能（聽、說、讀、寫）、新聞、翻譯、文學等。文化專業較為廣泛，如日本教育、歷史、美術、音樂、藝術管理、考古等。商業方面比較受歡迎的有市場營銷、國際貿易、會計等。IT方面的主流專業是電腦科學、網頁設計、軟件工程師等。美容美發專業有化妝美容、美發設計、指甲藝術等。廚藝專業包括日本料理、西式烹飪及熱帶美食等。自動化方面有電氣工程、機械工程、機器人工程等。

需要注意的是，不同的學校會對專業設置及名稱有所不同。此外，還可以根據個人興趣和職業規劃進行選擇，如汽車修理、攝影、舞蹈、環境科學等專業也不乏選擇。