留學哪個專業就業率高，這個問題的答案需要從多個角度進行分析。

首先，需考慮目的地國家的就業市場，不同國家的就業市場需求不同。例如，在美國，管理學、計算機科學、工程、護理等專業的就業率較高；在加拿大，工程、護理、會計等專業就業前景較好；在澳大利亞，人力資源、統計學、會計等專業的就業率較高。

除了目的地國家的就業市場，還需注意行業的發展前景。在全球范圍內，信息技術領域的就業前景非常看好，計算機科學、人工智能等專業的畢業生在全球范圍內都有很好的就業前景。同時，新興行業如新能源、生物醫學工程、大數據等領域的需求也逐步增加。

此外，需考慮個人興趣和素質。選擇一個自己感興趣且適合自己的專業，才能更好地激發個人的職業潛力，進一步提高就業率。一些具有專業技能的專業，如法律、醫學、教育等領域，對于那些具備相關專業技能的人才，依然有很高的需求。

最后，還需留意全球化和跨文化素質對于就業的影響，如跨境企業和國際貿易中需要跨文化解釋和溝通的人才在國際就業市場上非常有競爭力。

因此，留學哪個專業就業率高不是單一的問題，需要綜合考慮個人興趣、目的地國家的就業市場、行業發展前景以及全球化和跨文化素質對于就業的影響。