這個問題并沒有一個標準答案，因為選學什么專業需要綜合考慮許多因素，比如個人興趣、職業發展前景、留學國家以及境內外大學排名等。以下是一些可能適合初中學歷留學生的專業和留學申請相關事項。

1.商科類專業：

商科類專業對初中生來說是比較容易適應的，尤其是那些較為基礎的商科專業如國際貿易、會計、市場營銷等，這些專業不需要太高的數學能力和科學技巧，但市場需求量大，能為學生帶來更好的就業機會。

2.人文社科類專業：

人文社科類專業較為靈活，包括歷史、政治、文化、語言、社會學等，這些專業需要鉆研，但是適合融入生活、多角度思考、有一定的人際交往能力者。 例如，語言類專業能夠讓學生掌握一門流利的外語，這對今后工作會有派上用場。

3.信息技術類專業：

信息技術類專業目前非常火爆，未來前景也很好。學習信息技術類專業，需要一定的邏輯思維能力和計算機技巧，但你可以選擇一些基礎課程比較少的專業，例如網絡安全、計算機科學、數據分析等，總體來說選這些專業的留學生是很多的。

4.藝術類專業：

藝術類專業對于有創造性思維和靈感的留學生來說是一個好的選擇。其中包括音樂、美術、戲劇、攝影等眾多選擇。

5. 留學申請注意事項：

留學申請過程中需要留意各國的申請要求，同時還需要準備好各種材料，如成績單、推薦信、個人陳述等。留學生同時還需要備考托福、雅思考試，以及GRE、GMAT等專業考試，這些都是需要長時間緊張備戰的。

總之，初中生出國留學讀什么專業需要根據自己的興趣和職業規劃而定，同時還要考慮留學申請細節以及所在國家相關法規。