留學什么專業不好就業，這個問題的答案非常復雜，需要考慮到很多方面。首先，就業市場的需求是一個重要的方面。在某些國家，如美國和加拿大，STEM（科學、技術、工程和數學）專業是非常熱門的，而且這些專業的畢業生的就業率通常很高。但是，這并不意味著其他專業就無法就業。在某些國家，如法國和意大利，語言和文化專業也可能會有很高的需求。此外，專業不好就業的原因還可能因國家而異。在有些國家，特別是發展中國家，就業市場可能存在擁堵的問題，導致即使是很有前途的專業也難以獲得滿意的就業機會。

其次，留學生本身的素質和能力也是影響就業的決定性因素。無論專業如何，留學生需要具備良好的語言能力、人際交往能力、跨文化交流能力和實踐經驗等基本素質。這是確保留學生順利就業的關鍵。

最后，留學生應該了解目標國家的就業市場和相關政策，積極適應當地就業市場的需求。同時留學生也應該根據自身興趣和能力傾向選擇專業，不應只盲從就業市場的需求。